Restaurant Noeti in Oosterhout erkend in Gault & Millau-gids
Restaurant Noeti in Oosterhout heeft sinds februari 2026 een officiële vermelding in de Gault & Millau-gids. Dit fine dining restaurant, geopend op 1 juni 2024, ontvangt hiermee nationale erkenning voor zijn culinaire kwaliteit en totaliteit. Chef-kok en mede-eigenaar Julian Simonis toont trots zijn waardering in een radioprogramma: “Het is een prettig schouderklopje, zeker als je nog geen twee jaar open bent.”
Succesvol samenwerken als broers
Julian en zijn broer Joshua Simonis hebben hard gewerkt aan de opbouw van hun restaurant. De erkenning door Gault & Millau voelt voor Julian als een bevestiging van hun inzet. “Je bent continu bezig met verbeteren en vernieuwen. Zo’n erkenning is heel bijzonder,” aldus Julian.
Het duo heeft duidelijke rolverdelingen binnen het restaurant: Julian is verantwoordelijk voor de keuken en Joshua voor de bediening en front of house. Beiden zijn ook ondernemers en houden zich bezig met alle facetten van het runnen van een horecazaak, van personeel en financiën tot inkoop en strategie. Julian benadrukt: “We doen het echt samen.”
Unieke oosterse fine dining ervaring
Restaurant Noeti onderscheidt zich met een oosters georiënteerd fine dining concept met een Franse basis. Julian combineert traditionele technieken met smaken uit zijn jeugd, met invloed van Japanse en Indonesische keuken. Het menu verandert zes keer per jaar en is seizoensgebonden, waarbij balans en techniek centraal staan. “Het zijn gerechten die je moet beleven,” zegt Julian.
Het toekennen van een vermelding in Gault & Millau geschiedt anoniem, waarbij inspecteurs restaurants evalueren op verschillende aspecten. Julian bevestigt dat ze erg discreet te werk gaan. Voor Noeti betekent de vermelding geen verandering in hun aanpak; ze willen vooral bij zichzelf blijven.
De toekomst van Restaurant Noeti
In Oosterhout is er veel concurrentie, maar Julian denkt dat Noeti zich onderscheidt door zijn authentieke oosterse fine dining. Hoewel een Michelinster een droom is, blijft die niet het belangrijkste doel. “We richten ons vooral op het verbeteren van onze zaak,” zegt Julian. Met de erkenning door Gault & Millau zet Restaurant Noeti een belangrijke stap in de richting van een succesvolle toekomst.