Traditioneel Indonesisch gerecht als streekproduct
Een initiatief in Altena richt zich op het ontwikkelen van tempeh van lokaal geteelde soja, met als doel een kortere en duurzamere voedselketen. Dit project, voortgekomen uit het initiatief Van Boer tot Bord, wil lokale plantaardige gewassen verwerken tot regionale producten. Dit alles met de nadruk op transportbeperkingen van maximaal dertig kilometer van productie tot bord.
Samenwerking en lokale betrokkenheid
Voor het project wordt intensief samengewerkt binnen de regio. Een vaste kerngroep, het Living Lab genoemd, coördineert de activiteiten. De sojabonen worden door een lokale boer langs het Merwedekanaal geteeld, en zijn bedoeld voor de productie van tempeh, die een gezonde vleesvervanger is. Studenten en ouderen worden ook betrokken bij het project, en innovatieve technologieën zoals een robot voor bodemverzorging worden ingezet.
Uitdagingen en toekomstplannen
Bij de opzet van deze nieuwe voedselketen komen diverse uitdagingen kijken. Tempeh is voor veel mensen nog onbekend, waardoor er gewerkt wordt aan het vergroten van de vraag. Er zijn plannen voor verschillende varianten, zoals gemarineerde tempeh. Voor lokale boeren biedt dit project een kans om nieuwe producten te verkennen te midden van stijgende vleesprijzen. In de toekomst wil men tempeh aanbieden via afhaalpunten of bezorging en is uitbreiding naar een grotere productieruimte gepland voor september.